Pane Cunzato – Pizza and More è il ristorante / pizzeria che “parla” di Eolie: il cliente, varcata la soglia, viene subito coinvolto dalle suggestive foto delle isole Eolie ed inizia così questo viaggio che coinvolge la vista e, successivamente, il gusto.
Protagonista indiscusso è appunto il pane cunzato, pietanza tipica della Sicilia che è possibile degustare in ogni parte dell’isola seppure con diverse sfumature di ingredienti, colori, sapori. Si costituisce di una base leggermente tostata e condita sulla sommità con ingredienti freschi e non cotti i ( mozzarella di bufala, cipolla, tonno, pomodori pachino, capperi ecc )…insomma, una delizia che aspetta solo di essere gustata.
Il piatto tipico rispecchia e racchiude la filosofia che sta alla base del nostro ristorante: crediamo che solo ingredienti freschi e poco manipolati possano conservare tutte le loro proprietà nutritive e restituire così il loro gusto e profumo.
Pensiamo che una buona condizione di salute sia imprescindibile da ciò che ingeriamo, per questo poniamo molta attenzione anche nella scelta delle farine. La nostra pizza e il nostro pane , lievitati per 48 ore, sono prodotti con semola integrale di grano duro macinato a pietra che, a differenza delle normali farine raffinate, non viene impoverita di tutti i suoi preziosi minerali e sostanze fitoattive presenti nella crusca e nel germe, indispensabili al nutrimento ed al metabolismo umano. 